蔡海莺，男，1982年10月出生，副教授，硕士生导师。浙江大学食品科学博士，德国亚琛工业大学访问学者，浙江科技学院“优秀青年教师”，浙江省科技特派员。主持国家自然科学基金面上项目2项、浙江省自然科学基金等省部级项目2项、横向科研项目多项，以主要完成人参与国家自然科学基金、省重大专项等项目多项。在国内外学术期刊《mBio》、《Food Microbiology》、《LWT - Food Science and Technology》、《Molecular Nutrition & Food Research》、《食品科学》、《中国食品学报》和《生物工程学报》等发表学术论文30余篇。参编教材两部。指导学生科技竞赛获国家级一等奖、三等奖1项，省级三等奖2项，国家级和省部级科技立项多项。主要研究方向为功能性食品开发、酶制剂和发酵食品生物技术等。
标志性研究项目：
肠道BSH菌群-胆汁酸-FXR轴介导的中链脂肪酸单甘酯调节脂代谢机制研究，国家自然科学基金/面上项目，2022.01-2025.12，主持（1/10）；
PPARγ介导的月桂酸单甘酯对脂代谢的调控机理研究，国家自然科学基金/面上项目，2020.01-2023.12，主持（1/9）；
月桂酸单甘油酯调节高脂膳食条件下肠道微生态和屏障功能的机制研究，LY18C200006，浙江省自然科学基金/一般项目，2018.01-2020.12，主持（1/6）；
月桂酸单甘油酯对高脂膳食条件下肠道生物屏障的调节机制，Y201737161（申报编号），浙江省教育厅/一般科研项目，2017-2019，主持（1/4）；
禽蛋副产物开发功能活性物及应用，2017浙江省科技特派员科技计划项目，2017-2019，主持（1/6）；
近5年代表性论文：
Qiufen Mo #, Tao Liu #, Aikun Fu, Shengyue Ruan, Hao Zhong, Jun Tang, Minjie Zhao, Yang Li, Songming Zhu, Haiying Cai*, Fengqin Feng*. Novel Gut Microbiota Patterns Involved in the Attenuation of Dextran Sodium Sulfate-Induced Mouse Colitis Mediated by Glycerol Monolaurate via Inducing Anti-inflammatory Responses. mBio, 2021,12(5):e0214821. doi: 10.1128/mBio.02148-21.
Haiying Cai*; Trish Dumba; Yuhua Sheng; Jing Li; Qingfeng Lu; Chang Liu; Chenggang Cai; Fengqin Feng; Minjie Zhao*; Microbial diversity and chemical property analyses of sufu products with different producing regions and dressing flavors. LWT - Food Science and Technology, 2021, 144: 111245.
Hao Zhong, Abdullah, Yipeng Zhang, Minjie Zhao, Junhui Zhang, Hui Zhang, Yuhang Xi, Haiying Cai*, Fengqin Feng* (2021). Screening of novel potential antidiabetic Lactobacillus plantarum strains based on in vitro and in vivo investigations. LWT - Food Science and Technology, 139: 110526.
Cai, H., Zhang, Q., Shen, L., Luo, J., Zhu, R., Mao, J., Zhao, M. * & Cai, C.*. (2019). Phenolic profile and antioxidant activity of Chinese rice wine fermented with different rice materials and starters. LWT - Food Science and Technology, 111: 226-234.
Cai, H., Zhang, T., Zhang, Q., Luo, J., Cai, C.*, & Mao, J. (2018). Microbial diversity and chemical analysis of the starters used in traditional Chinese sweet rice wine. Food Microbiology, (73): 319-326.
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